不朽情缘

豆腐是公认的营养食物。它不但自然康健，还简朴易做，是我们常吃的家常菜。豆腐做菜，口胃可浓可淡，和所有食材险些都“百搭”。但若是要想更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上就要给它找好“同伴”。

1.配点肉，卵白质好吸收。大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中卵白质更的食物。用大豆做成的豆腐，虽然卵白质也不会差。不过，豆腐中的卵白质氨基酸的含量和比例并不是很是合理，也不是特殊适合人体的消化吸收。

因此，若是在吃豆腐的同时加入一些卵白质质量很是高的食物，就能和豆腐起到“卵白质互补”的作用，使豆腐的卵白质更好地被人体吸收和使用。而这些高质量卵白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的卵白质更好吸收。

2.加蛋黄、血豆腐，钙补得更多。就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D富厚的食物。由于在钙的吸收使用历程中，维生素D起着很是主要的作用。虽然豆腐含钙很是富厚，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量富厚的食物才华更增效用。

蛋黄含有很富厚的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，以是将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也很是理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增添豆腐的钙吸收有很好的作用。

3.加海带紫菜，能多补碘。豆腐不但能增补营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是由于豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能避免引起动脉硬化的氧化脂质爆发。可是皂甙却会带来一个贫困：引起体内碘的渗透，若是恒久食用可能导致碘缺乏。以是，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量富厚的海产品一起做菜，就一箭双鵰了。

4.放青菜、木耳，更防病。豆腐虽然营养富厚，但膳食纤维却较量缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的贫困。而青菜和木耳中都含有富厚的膳食纤维，正好能填补豆腐的这一弱点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化因素，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注重的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹饪，以免影响豆腐中钙的吸收。